Na haar klassieke vioolstudie kwam Carmen in aanraking met de Gypsy-jazz muziek van Django Reinhardt en Stephane Grappelli. Het ijs was gebroken: sindsdien improviseert ze er lustig op los. Vanaf 1987 was ze op vele jazzfestivals te horen met Naguine en later andere Hotclub de France-orkesten. Daarna zocht zij het verder van huis en reisde ze met verschillende jazz-bezettingen naar Duitsland, Belgie, Canada en Zweden. In 2008 richtte ze haar eigen combo Carmuze op.

Niet alleen jazzmuziek kan haar bekoren. In Het Land van Ooit speelde ze vele stijlen zoals Klezmer, Balkan, Ierse volksmuziek, Ragtime, eigenlijk alles wat ter plekke ontstond bij de optredende musici.

Na de aanschaf van haar stoere 7-snarige electrische viool, de VIPER kwam ze terecht in het rock-wereldje bij allereerst Francis Levoy en later nam ze een cd op met “Ontroerend Goed”. Ook liet ze haar Viper scheuren bij The Lowlanders.

Na “Het Land van Ooit”, musicals en vele jazzorkesten is violiste Carmen Jacobs tegenwoordig vooral actief in de Bluegrass stijl in Blauwgras en Rockt ze erop los in de Bruce Springsteen tribute band The Boss Brothers . Natuurlijk blijft ze ook trouw aan de jazzmuziek in onder andere de zigeunerjazz-formatie Hotclub de BoZ uit Bergen op Zoom en als gastsolist in de Jazz-o-matic Four uit Den Haag.